(Mini-quiche de erva-mate ao creme de palmito)
RECEITA
Porções: 05
Tempo de preparo: 45 minutos
INGREDIENTES
Para a massa:
- 200 gramas de farinha de aveia
- 100 gramas de farinha de mandioca
- 1 xícara de amido de milho
- 1 colher de manteiga vegetal
- 2 colheres de azeite de oliva
- 50 ml de infusão de erva-mate coada
- sal
Para o creme de palmito:
- 300 gramas de palmito picado
- 100 gramas de creme vegetal
- ½ cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 50 ml de infusão de erva-mate coada
- sal
- azeite de oliva para refogar
Para o tuile de parmesão de castanhas:
- 50 gramas de queijo parmesão de castanhas
PREPARO
Massa:
- Misture as farinhas de aveia e mandioca e o amido de milho.
- Agregue a manteiga e o azeite de oliva e misture bem.
- Adicione a infusão de erva-mate e o sal.
- Acrescente água, se necessário, até a massa adquirir a consistência para ser moldada.
- Modele a massa em formas de mini-quiches, untadas com azeite de oliva e asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
Creme de palmito:
- Doure a cebola, o alho e adicione o palmito picado.
- Acrescente o creme vegetal, o sal e a infusão de erva-mate.
- Recheie as quiches e decore com ervas-frescas e tuiles de queijo parmesão de castanhas.
Tuile de parmesão de castanhas:
- Aqueça uma frigideira antiaderente e espalhe o parmesão no inteior de um aro de metal.
- Quando o queijo derreter desligue e espere esfriar para retirar da frigideira.
- Parta os tuiles e decorrer as quiches.
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