(Pinhão na Moranga)
RECEITA
Porções: 04
Tempo de preparo: 60 minutos
INGREDIENTES
- 1 moranga média
- 2 xícaras de pinhões cozidos
- 300 grmas de moranga cortada em cubos
- 1 alho-poró médio
- 1 vidro de leite de coco
- 50ml de azeite de dendê
- sal, pimenta e condimentos a gosto
- azeite de oliva a gosto
- 100 gramas de farinha de amendoim
PREPARO
Pinhão:
- Cozinhe o pinhão na água, retire a casca e corte em forma de lâminas.
- Refogue no azeite de oliva o alho-poró, adicione o pinhão e reserva uma parte para rechear a moranga.
- No restante do pinhão acrescente farinha de amendoim e misture bem. Reserve para decorar a moranga.
Creme de de moranga:
- Cozinhe a moranga e, quando esfriar, bata no liquidificador com o leite de coco e os condimentos que desejar (sal, pimenta, etc…).
- Adicione ao creme o pinhão refogado com alho-poró e reserve.
Moranga:
- Corte em forma circular a parte superior da moranga, mantendo o cabo da moranga no centro.
- Com o auxílio de uma colher retire as sementes e as fibras salientes dentro moranga e na tampa.
- Tempera a moranga com azeite de oliva, sal e pimenta.
- Coloque a moranga em uma forma refratária e leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 45 minutos ou até que esteja macia.
- Recheie a moranga com o creme e leve ao forno a 160º por mais aproximadamente 15 minutos.
- Decore com a farofa de pinhões e sirva acompanhada com arroz e batatas rústicas.
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