(Torta Trufada de Pinhão)
RECEITA
Porções: 10
Tempo de preparo: 120 minutos
INGREDIENTES
Para a base
- 200 gramas de farinha de aveia
- 100 gramas de coco ralado
- 1 xícara de pasta de tâmaras
- 1 xícara de leite vegetal
- 1 pitada de sala
Para o recheio
- 500 gramas de pinhão cozido e triturado
- 200 gramas de tamaras sem carroço e hidratadas em água morna
- 200 ml de leite de coco
- 1 pitada de sal
Para a ganache
- 200 gramas de chocolate vegetal com pelo mneos 50% de cacau
- 200 gramas de pinhão cozido laminado
- 100 ml de creme de leite de aveia
PREPARO
Base:
- Misture a farinha de aveia, o coco ralado, a pasta de tâmaras e o leite vegetal.
- Molde a massa em uma forma de fundo removível, untada com óleo de coco e asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos
Recheio:
- Hidrate as tâmaras em água morna por cerca de 30 minutos, retire os caroços e bata no liquidificador, com o leite de coco.
- Acrescente os pinhões e siga batendo até os ingredientes se integrarem, formando uma pasta homogênea.
- Leve ao fogo até levantar fervura e desprender-se do fundo da panela.
- Adicione uma pitada de sal.
- Transfira para um recipiente e deixe esfriar.
Ganache:
- Derreta o chocolate em banh0-maria, acrescente o creme de leite de aveia e os pinhões laminados.
Montagem:
- Recheie a massa com o creme de pinhões com tâmaras, deixe esfriar e cubra com a ganache.
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